كشف استشاري الباطنة والسمنة، الدكتور باسم أيوب، عن مخاطر الإفراط في تناول الخبز الأبيض، محذرًا من تأثيره على مستويات السكر في الدم، وما قد يترتب على استهلاكه بصورة متكررة من زيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين والسكري وأمراض القلب.

وأوضح أيوب أن الخبز الأبيض لا يُعد مجرد مصدر للكربوهيدرات، بل يتحول سريعًا خلال عملية الهضم إلى جلوكوز، مشيرًا إلى أن الرغيف الواحد، سواء العربي أو الصمولي، يعادل من حيث محتوى الكربوهيدرات ما يتراوح بين 8 و12 مكعبًا من السكر.

وأضاف أن الخبز الأبيض سريع الامتصاص، ما يؤدي إلى ارتفاع حاد ومفاجئ في مستويات السكر بالدم، ويحفز إفراز الأنسولين، لافتًا إلى أن تكرار هذه الارتفاعات قد يسهم في زيادة خطر مقاومة الأنسولين والإصابة بالسكري، فضلًا عن التأثيرات السلبية المحتملة على صحة القلب والشرايين.

واستشهد أيوب ببيانات كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد، التي تصنف الخبز الأبيض ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، موضحًا أن تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات الجلوكوز بالدم.