فوائد البيض لجسم الإنسان كثيرة ومتعددة فهو مهم جداً لاحتوائه على البروتين اللازم لنمو عضلات الجسم.
 
أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن تناول صفار البيض. يعد الأفضل لصحة الإنسان مقارنة ببياض البيض. وذلك لأن الصفار يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان.

وعد صفار البيض واحداً من أغنى مصادر الكوليسترول الغذائي بين جميع الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع. بنحو 186 مليجرام بالبيضة الواحدة.

في الوقت نفسه أوصت نفس الدراسات. بعدم الإفراط في تناول البيض. بسبب زيادة نسبة الكولسترول بالجسم قد تسبب في الإصابة بأمراض القلببة الأوعية الدموية.

كما أكدت ذات الدراسات، أن بياض البيض يعد الاختيار المثالي للراغبين في ممارسة التمارين الرياضية لاحتوائه على العناصر اللازمة لبناء العضلات ومنها البروتينات.

على الجانب الآخر. كشفت دراسة علمية أن الأطفال في حاجة كبيرة لتناول البيضة بكامل محتواها. للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بالبياض والصفار على حدٍ سواء لتقوية الجهاز المناعي ما يقلل من فرص إصابتهم بالأمراض.