حذرت نونا أوزيريانسكايا، استشارية اختصاصي التغذية، من الزيوت المهدرجة والمعالجة، مشددة على ضرورة تجنبها لما لها من آثار خطيرة على صحة الإنسان، ومنها زيادة خطر الإصابة بجلطات الدم.

وأوضحت اختصاصية التغذية، سبب استخدام الزيوت المهدرجة في صناعة المواد الغذائية، لأنها توفر مدة صلاحية طويلة مع الحفاظ على انخفاض تكاليفها. والزيوت مثل النباتية وزيت عباد الشمس سائلة في درجة حرارة الغرفة ولكن الهدرجة تجعل الزيوت أكثر صلابة.
وأضافت، توجد هذه الأنواع من الزيوت بشكل شائع في الأطعمة فائقة المعالجة المليئة بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وفقا لـ " إكسبريس".

​​​​​​وأشارت إلى أن الزيوت المهدرجة توجد أيضا في السمن والأطعمة المقلية ومبيضات القهوة. وشددت على أن هذه الزيوت يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم إلى الإجهاد التأكسدي، عن طريق زيادة إنتاج الجذور الحرة، ما يؤدي إلى حدوث التهاب في الجسم والأوعية الدموية، وكل هذه العمليات يمكن أن تمهد الطريق لجلطات الدم وغيرها من المشاكل الصحية.