قال موقع «فيري ويل هيلث» إن لون الموز يكشف جانباً مهماً من قيمته الغذائية، إذ تتغير مكوناته مع انتقاله من اللون الأخضر إلى الأصفر ثم إلى ظهور البقع البنية، ما ينعكس على مستويات النشا والسكر والألياف ومضادات الأكسدة فيه. وأوضح الموقع أن فهم مراحل النضج يساعد المستهلك على اختيار النوع الأنسب وفق احتياجاته الصحية، خاصة أن كل مرحلة تقدم فوائد مختلفة.

الأخضر.. الأفضل لسكر الدم

يشير التقرير إلى أن الموز الأخضر يُعد الأنسب للتحكم في مستويات السكر في الدم، لاحتوائه على نسبة عالية من النشا المقاوم الذي يعمل كألياف غذائية، ويساعد على الشعور بالشبع ويعزز صحة الأمعاء.

الأخضر المائل إلى الأصفر.. أعلى مستويات البوتاسيوم

يوضح الموقع أن الموز الناضج قليلاً يوفر توازناً بين الحلاوة المعتدلة والألياف، ويُعتقد أن محتواه من البوتاسيوم والحديد يكون في ذروته، مما يجعله خياراً مثالياً لمن يبحث عن طاقة خفيفة مع الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

الأصفر الكامل.. طاقة سريعة وامتصاص سهل

في هذه المرحلة، يتحول معظم النشا إلى سكريات بسيطة سهلة الامتصاص، ما يجعل الموز مصدراً فعالاً للطاقة السريعة. كما ترتفع فيه مضادات الأكسدة التي تدعم المناعة وصحة الخلايا.

ذو البقع البنية.. ذروة مضادات الأكسدة

عند ظهور البقع البنية، يصل الموز إلى أعلى مراحل نضجه، حيث يرتفع محتوى مضادات الأكسدة بشكل كبير، ويصبح أكثر نعومة وأسهل هضماً، لكنه يحتوي على أعلى مستوى من السكر، ما يجعله أقل ملاءمة لمن يراقبون سكر الدم.