حذرت دراسة حديثة من تعرض البطاطس لأشعة الشمس أو تخزينها في درجات حرارة تتجاوز 4 مئوية، مشيرة إلى أن ذلك يزيد تركيز مادة السولانين السامة فيها عدة أضعاف.

مادة سامة 

وقالت الدكتورة بولينا كولاتش، الأستاذة المساعدة في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إن البطاطس الخضراء تنتج الكلوروفيل غير الضار، لكنها في الوقت نفسه تفرز مادة السولانين التي تنتمي لمجموعة الغليكوألكالويدات السامة. وفقا لصحيفة gazeta.ru الروسية.

أعراض التسمم

وأوضحت أن جرعات تتراوح بين 2 و5 ملغ من السولانين لكل كيلوغرام من وزن الجسم قد تسبب أعراض التسمم مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والدوخة، وفي الحالات الشديدة قد تظهر هلوسة واضطرابات عصبية. كما أن دخول المادة إلى الدم يؤثر سلباً على القلب والأوعية والجهاز العصبي والتنفسي، وقد يؤدي في التسمم الحاد إلى ضيق تنفس أو حتى توقف القلب، رغم ندرة ذلك عند البالغين الأصحاء.

أماكن باردة

ونصحت بتخزين البطاطس في أماكن باردة ومظلمة داخل أكياس قماشية أو أوعية غير شفافة، مع إزالة طبقة بعمق 1-2 سم إذا كانت الخضرة طفيفة، بينما يجب التخلص من الدرنات ذات الخضرة الكثيفة أو البراعم الواضحة وعدم استخدامها للطعام.